Sennur Sezer’in “Eski İkramları” Pancar Deposu’nda canlandı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Nilüfer Belediyesi’nin “2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer” aktiflikleri kapsamında düzenlenen gastronomi atölyesinde, ekmek ustası Hakan Doğan müellifin “İstanbul’un Eski İkramları” kitabından yola çıkarak Paskalya çöreği hazırladı; dayanışma ve tasarruf kültürünü anlattı.

Nilüfer Belediyesi, 2026 Yılın Yazarı aktiflikleri kapsamında şair ve müellif Sennur Sezer’i edebiyatının yanı sıra mutfak kültürü ve sosyolojik birikimiyle de tanıtmaya devam ediyor. Etkinlikler kapsamında Pancar Deposu’nda “İkram, Tasarruf ve Dayanışma” başlığıyla bir gastronomi atölyesi düzenlendi. Sezer’in İstanbul’daki farklı kültürleri, ortak hayatı ve mutfak miraslarını kaleme aldığı “İstanbul’un Eski İkramları” kitabı üzerinden gerçekleştirilen atölyeye, ekmek ustası Hakan Doğan konuk oldu. Aktifliğe Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı.

“İKRAM, NEZAKETİN VE DAYANIŞMANIN DİLİDİR”

Atölyede Sennur Sezer’in metinleriyle tanışma sürecini anlatan Hakan Doğan, Sezer’in mutfağa yaklaşımının yalnızca tanımlardan ibaret olmadığını, derin bir sosyolojik müşahede barındırdığını tabir etti. Kitabın isminde geçen “ikram” sözcüğünün zarafetine dikkat çeken Doğan, muharririn emekçi sınıfına ve dar bütçeli ailelere yönelik pratik, tasarruflu mutfak ideolojisinden çok etkilendiğini söyledi.

Sezer’in mahalle aralarındaki komşuluk bağlarını, bir konutta pişenin başkasına dağıtıldığı ortak sofra kültürünü yalın bir lisanla aktardığını belirten Doğan, “Bizim meslekte ekseriyetle ‘yemek’ denir; ‘ikram’ çok daha ince, birleştirici bir kavram. Muharrir, farklı inançların ve halkların İstanbul’da birbirine nasıl ikramda bulunduğunu, birbirinin tanımını nasıl zenginleştirdiğini şahane anlatmış” dedi.

Doğan’ın konuşmasından sonra atölye kısmına geçildi. Atölyede İstanbul’un çok kültürlü mirasını simgeleyen Paskalya çöreğinin imali uygulama olarak gösterildi. İştirakçilerle birlikte tezgah başına geçen Hakan Doğan, Paskalya çöreği hamurunun yoğrulmasından saç örgüsü halinde bağlanmasına kadar tüm püf noktalarını paylaştı. İştirakçiler, Sezer’in edebi mirasını mutfakta deneyimleyerek kendi çöreklerini hazırladı.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı