Kurban etini dinlendirerek tüketin!

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kurban Bayramı sevdiklerimizle bir ortaya geldiğimiz, aile sofralarının kurulduğu ve tatlıların bol bol tüketildiği devirlerden biri. Fakat yalnızca birkaç güne sıkıştırılan bu beslenme şenliği başta tansiyon, kalp-damar hastalıkları ve diyabet olmak üzere önemli sıhhat sorunlarını de beraberinde getirebiliyor. Sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmenin tabağımızı ne kadar yanlışsız yönettiğimizle direkt ilişkili olduğunu belirten Acıbadem Bakırköy Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi Hazal Çelik “Bayram periyodunda kırmızı et ve tatlı tüketiminin artması nedeniyle porsiyon denetimi sağlamak, etin yanında salata ve meyve üzere liften varlıklı besinlere yer vermek büyük ehemmiyet taşıyor. Bilhassa kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesi hem pişirme hem de sindirim açısından zorluk yaratır. Bu nedenle etin buzdolabında ortalama 12-24 saat bekletildikten sonra tüketilmesine dikkat edilmelidir” diyor. Kronik rahatsızlığı olanların ve sindirim sistemi hassasiyeti bulunanların bayramda beslenme nizamına çok daha fazla dikkat etmeleri gerektiğini belirten Çelik, bu süreçte sindirim sorunu yaşamamak için dikkat edilmesi gereken 10 temel kuralı sıraladı, kıymetli ihtarlar ve tekliflerde bulundu.  

Güne istikrarlı bir kahvaltı ile başlayın

Geleneksel alışkanlıklardan biri olan bayram sabahı kavurma tüketmek, güne yüksek yağlı bir öğünle başlamanıza neden olur. Bu durum mide yanması, reflü ve hazımsızlık üzere şikayetlerin artmasının yanı sıra gün içerisinde gücün düşmesine yol açabilir. Bunun yerine haşlanmış yahut yağsız pişmiş yumurta, peynir, çiğ zerzevat (domates, salatalık, yeşillik gibi) ve tam tahıllı ekmekten oluşan istikrarlı bir kahvaltı tercih edilebilir. 

Eti Dinlendirin

Kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesinin hem pişirme hem de sindirim açısından zorluk yarattığına dikkat çeken Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi Hazal Çelik, “Yeni kesilen kurban etinde, “rigor mortis” denilen mevt sertliği olur. Bu süreçte et uzun müddet pişirilse bile sert kalır ve sindirimi daha zordur. Etin buzdolabında ortalama 12-24 saat bekletildikten sonra tüketilmesi; gastrit, reflü ve bağırsak sorunlarının yaşanmaması için epeyce önemlidir” ihtarında bulunuyor. 

Et ile birlikte otu da tüketin

Kırmızı etin yüklü tüketildiği öğünlerde bağırsak hareketleri yavaşlayabilir. Bu nedenle öğünlerde etin yanına kesinlikle bol yeşillik, çoban salata ya da semizotu salatası ve semizotlu-salatalıklı cacığa yer verilmelidir. Yüksek ısıda pişen ette özgür radikal denilen ve hücrelere ziyan veren moleküller oluştuğundan, çiğ zerzevat ve salatalarla alınan C vitamini, bu oluşumlara karşı damar iç yüzeyinin korunmasına katkı sağlar. Lakin yeniden de kırmızı et porsiyonlarının denetimli tüketilmesi gerekir.  

 Doğru pişirme formüllerini seçin

Kurban etini pişirirken kızartma yahut kavurma yerine haşlama, fırınlama ya da ızgara üzere sağlıklı sistemlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi Hazal Çelik, “Et kendi yağıyla pişirilmeli, ekstra tereyağı yahut kuyruk yağı üzere doymuş yağlar eklenmemelidir. Şayet mangal yapılacaksa, etin kömürleşmemesine ve ateşten en az 15 cm uzakta pişirilmesine dikkat edilmelidir” diyor. 

 Gün içerisinde su tüketmeyi ihmal etmeyin

Bayram mühletince artan protein tüketimi, böbreklerin iş yükünü artırıyor. Bedenin atıkları rahatça temizleyebilmesi ve sindirim sisteminin sistemli çalışabilmesi için çay ve kahve tüketiminin ötesinde, günde en az 2-2.5 litre su içmeye ihtimam gösterilmelidir. 

Sakatat tüketimine dikkat edin

Bayramda etin yanı sıra sakatat tüketimi de epey yaygın. Lakin sakatatların kolesterol ve doymuş yağ içeriklerinin çok yüksek olduğu unutulmamalıdır. Bilhassa koroner arter hastalığı, yüksek kolesterolü ve gut hastalığı olan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınması yahut porsiyonu hayli küçük tutması gerekir. 

Tatlı seçiminde hafif alternatiflere yönelin

Kırmızı et ağır bir öğün manasına gelir. Bu ağır öğünün akabinde hamurlu ve şerbetli tatlıların tercih edilmesi kan şekerinde ani dalgalanmalara ve kalp üzerinde ekstra yüke neden olabilir. O nedenle daha hafif olacağı için tercihinizi sütlü tatlılar, dondurma yahut meyve bazlı tatlılardan yana yapın. 

Akşam öğünlerini daha hafif planlayın

Eğer gün içinde yahut öğlen yemeğinde kırmızı et tüketildiyse, bedeni dinlendirmek ismine akşam öğününü daha hafif planlayın. Akşam saatlerinde zeytinyağlı zerzevat yemekleri, çorba yahut hafif bir salata tercih etmek, gece boyunca rahat bir uyku uyumanıza ve sindirim sisteminin yorulmamasına yardımcı olur.  

Yemekten çabucak sonra uyumayın 

Özellikle akşam yemeklerinden sonra çabucak uzanmak yahut uyumak, reflü şikayetlerini direkt tetikleyebilir. Et üzere sindirimi uzun süren besinlerin tüketilmesinin akabinde, mide boşalmasına vakit tanıyarak yemek ile uyku ortasında en az 3-4 saatlik bir vakit bırakın. 

 Fiziksel aktiviteyi artırın 

Bayramda da hareketten vazgeçilmemesi gerektiğini Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi Hazal Çelik, “Bayram mühletince alınan yüksek kalorilerin ve proteinin dengelenmesi, sindirim sisteminin faal kalması için hareket etmek kuraldır. Ağır yemeklerin akabinde çabucak oturmak yerine, gün içinde yapılacak 30-45 dakikalık hafif tempolu yürüyüşler hem kan şekerini istikrarlar hem de sindirimi kolaylaştırır” diyor. 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı