Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketiminin sindirim ve genel sıhhat üzerindeki tesirlerinden bahsederek, sağlıklı beslenme teklifleri verdi.
Bayram sofralarında etin başrolde olması doğal, lakin porsiyon denetimi şart
Kurban Bayramının sevdiklerimizle bir ortaya geldiğimiz, bereketli sofraların kurulduğu özel günlerden biri olduğunu tabir eden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Ancak bayramla birlikte artan et tüketimi, kimi sıhhat sıkıntılarını da beraberinde getirebilir.” dedi.
Özellikle mide rahatsızlıkları, kolesterol yüksekliği ve hipertansiyonu olan bireylerin bu devirde beslenmelerine daha itina göstermesi gerektiğine dikkat çeken Yiğit, “Bayram sofralarında etin başrolde olması doğaldır lakin porsiyon denetimi koşuldur. Yetişkin bir birey için günlük ortalama 120-150 gram pişmiş kırmızı et kafidir. Bu ölçü, kişinin avuç içi büyüklüğünde bir et modülüne denk gelir. Fazla ölçüde kırmızı et tüketimi mide yanması, kabızlık, kolesterol yükselmesi ve ürik asit artışı üzere meselelere yol açabilir.” ihtarında bulundu.
Etin pişirme tekniği en az ölçüsü kadar önemli!
Yeni kesilen etin çabucak tüketilmesinin sindirim sistemini zorlayabileceğini kaydeden Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Bu nedenle kurban eti, serin bir ortamda en az 24 saat dinlendirilmeli. Kapalı poşette değil, hava alabilecek formda geniş kaplarda koruma edilmeli.” dedi.
Etin pişirme usulünün de en az ölçüsü kadar değerli olduğuna değinen Yiğit, “Mangalda pişirme sırasında, et ile ateş ortasında 15 cm aralık bırakılmalı, yağın ateşe damlamaması sağlanmalı. Kızartma ve çok yağlı kavurmalardan kaçınılmalı, ızgara, fırın yahut haşlama üzere sağlıklı metotlar tercih edilmeli.” açıklamasını yaptı.
Her gün en az 2 öğünde zerzevata yer verin…
Bayramda sofraların kırmızı et yüklü olduğunu, bu nedenle geri planda kalan zerzevat, meyve ve tam tahılların sindirim sisteminde dengesizliklere neden olabildiğini lisana getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Her gün en az 2 öğünde zerzevata yer vermek, yoğurt, ayran üzere fermente eserleri sofraya dahil etmek ve tam tahıllı ekmekleri tercih etmek yararlı olacaktır.” dedi.
Şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü yahut meyveli tatlıların tercih edilmesi gerektiğini de tabir eden Yiğit, tatlı tüketilecekse porsiyonun küçültülmesini, yanında bir bardak ayran yahut su ile istikrar sağlanmasını önerdi.
Eti dinlendirmeden çabucak tüketmek en sık yapılan bayram hatası!
Özellikle Kurban Bayramı üzere vakitlerde en sık yapılan beslenme yanılgılarına değinen Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Eti dinlendirmeden çabucak tüketmek, etin yanında zerzevat yahut lifli besinlere yer vermemek, etin pişirme formülüne dikkat etmemek, porsiyon denetimi yapmadan sık et tüketmek, gereğince su içmemek, ağır ve şekerli tatlıları sık aralıklarla yemek, yapılan beslenme kusurları olarak sıralanabilir.” dedi.
Bayram mühletince sindirim problemlerini önlemek için tekliflerde de bulunan Yiğit, kelamlarını şöyle tamamladı:
“Yemekler yavaş yenmeli, yeterli çiğnenmeli ve sonrasında hafif yürüyüşler yapılmalı. Gün içinde 2-2,5 litre su tüketimi hem metabolizma hem de sindirim sistemi için destekleyicidir. Probiyotikli yoğurt ve kefir üzere eserler, bu devirde bağırsak sıhhatini müdafaaya yardımcı olur.
Şişkinlik, hazımsızlık yahut mide yanması yaşayan bireyler öğünlerden sonra rezene, kimyon, anason, nane-limon çayı üzere bitki çaylarını tercih edebilir. Bu bitkiler gaz birikimini azaltmaya, sindirimi kolaylaştırmaya ve mideyi rahatlatmaya yardımcı olabilir. Ayrıyeten zencefil de mide asidini dengeleyici tesiriyle öne çıkar. Bilhassa yemek sonrası mide yanması yaşayan bireylerde rahatlama sağlayabilir. Lakin sistemli ilaç kullanan bireylerin bitki çaylarını tüketmeden evvel tabiplerine müracaatları önerilir.”
Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı
News
Sağlık
Sağlık
Sağlık
Sağlık
Sağlık
