Türk mutfağı Japonya’da Women Üniversitesi müfredatına girmesi için büyük bir adım atıldı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Türkiye’nin Japonya’ya yaptığı besin ihracatının yüzde 35’ine imza atan Ege İhracatçı Birlikleri, Türk mutfağının Japonya’da Otsuma Women’s Üniversitesi’nde ders müfredatına girmesi için büyük bir adım attı.

Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, Otsuma Women’s Üniversitesi’nde öğrenciler ve akademisyenlere 3 seansta Türk mutfağını anlattı. Türk mutfağının lezzetlerinden menüler hazırladı, Japon öğrencilerin ve akademisyenler Türk menülerine hayran kaldı.

Şef Osman Serdaroğlu, Türk orkinosu, zeytinyağı, kuru meyve, baharat, bulgur, nar ekşisi üzere öne çıkan eserlerimizin kullanıldığı menüleri öğrencilere sundu. Ayrıyeten bakır cezve ve çaydanlıkla hazırlanan Türk çayı ve Türk kahvesi seremonisi de programa farklı bir zenginlik kattı.

Türk mutfağının önümüzdeki süreçte Otsuma Women’s Üniversitesi ders programına girmesi için Ege İhracatçı Birlikleri ve Üniversite İdaresi ortasındaki görüşmeler olumlu bir yerde ilerliyor.

Uçak: “Japonya’ya besin ihracatında maksadımız 1 milyar dolar”

Türk besin ihracatçıları olarak Japonya’ya son 5 yılda ihracatlarını yüzde 75’lik artışla 209 milyon dolardan 367 milyon dolara çıkardıklarını lisana getiren Ege İhracatçı Birlikleri Koordinatör Lider Yardımcısı ve Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği Lideri Hayrettin Uçak, Otsuma Women’s Üniversitesi’yle yapılan iş birliği sayesinde Türkiye’nin Japonya’ya besin ihracatının yeni bir atılım göstermesini beklediklerini belirtti.

“Türkiye dünyanın besin ambarı” diyen Uçak, “Japonya’ya meyve sebzeler ve meyve zerzevat mamullerinden su eserlerine, kuru meyvelerden hububat bakliyat yağlı tohumlara, odun dışı orman eserlerinden zeytin ve zeytinyağına geniş bir eser gamında lezzetler sunuyoruz. Otsuma Women’s Üniversitesi’nde gastronomi okuyan şef adayları bu projeyle Türk mutfağını öğrenerek mezun olacaklar. Türk lezzetlerine profesyonel mesleklerinde yer verecekler. Ege Bölgesi’nden Japonya’ya 2024 yılında ihracatımız yüzde 42’lik artışla 89 milyon dolardan 126 milyon dolara yükseldi. Türkiye’nin Japonya’ya besin eserleri ihracatını orta vadede 1 milyar dolara çıkaracak hoş bir iş birliğini başlattık” diye konuştu.

Işık: “Turkish Tastes’te ikinci durak Japonya olacak”

Japonya’nın yıllık 80 milyar dolar besin eserleri ithal ettiğine dikkati çeken Ege İhracatçı Birlileri Sürdürülebilirlik ve Organik Eserler Koordinatörü Ege Kuru Meyve ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Lideri Mehmet Ali Işık, Otsuma Women’s Üniversitesi’yle iş birliğinin tohumlarının 11-14 Mart 2025 tarihleri ortasında düzenlenen Foodex Fuarı’nda atıldığını kaydetti.

Ege İhracatçı Birlikleri çatısı altındaki 6 besin birliğinin ABD pazarında muvaffakiyetle sürdürdüğü Turkish Tastes isimli TURQUALITY Projesi’nde 6. Yıla girdikleri bilgisini veren Işık şöyle devam etti: “Turkish Tastes Projesi’nde muvaffakiyetin altında yatan etkenlerden birisi ABD’li şeflerle ve üniversitelerle yürüttüğümüz ortak projeler oldu. Japonya pazarında da yürüteceğimiz TURQUALITY Projesini sağlam tabana inşa ediyoruz. Japonya’da tek kişilik ömür ve çalışan çiftlerdeki artış nedeniyle hazır yemeklere yöneliş var. Bu da işlenmiş ve dondurulmuş sebzelere olan talepleri artıyor. Türkiye bu noktada güçlü üreticilere sahip. Ege Bölgesi’nden Japonya’ya ihracatta 2024 yılında kuru meyve kesimimiz 42 milyon dolarlık performansla başkan oldu. Amacımız Japonya’ya kuru meyve ihracatını orta vadede 100 milyon dolara çıkarmak.”

Girit: “Foodex Fuarına 25 yıldır katılıyoruz”

Uzakdoğu’nun en büyük besin fuarı olan Japan Foodex Fuarı’nın Türkiye Ulusal İştirak Tertibini 25 yıldır Ege İhracatçı Birlikleri’nin yaptığı bilgisini veren Ege Su Eserleri ve Hayvansal Mamuller İhracatçıları Birliği Lideri Bedri Girit, her yıl 40’ın üzerinde besin ihracatçısı Türk firmasının Foodex Fuarı’na katıldığını, Japon tüketicilerin beklentilerine nazaran üretim kültürünün Türk besin dalında yerleştiğini tabir etti.

Türkiye’nin su eserleri ve hayvansal mamuller ihracatının Japonya’ya 2024 yılında yüzde 121’lik artışla 53 milyon dolardan 118 milyon dolara çıktığını dillendiren Girit, “Japonların ulusal yiyeceği suşi Türkiye’den ihraç edilen orkinoslarla yapılıyor. Aktiflik mühletince Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu, Türk orkinosundan menüler hazırladı. Bu iş birliğinin meyvelerini önümüzdeki yıllarda yiyeceğiz” sözlerini kullandı.

Öztürk: “Japonlar Türk makarnasına hayran”

Japon tüketicilerin öncelikli talebinin kaliteli ve sağlıklı besin olduğunun altını çizen Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Lideri Muhammet Öztürk, Japon tüketicilerin kaliteli ve sağlıklı besine hak ettiği fiyatı ödediğine vurgu yaptı.

Japonların Türk makarnasına ağır ilgi gösterdiğini paylaşan Öztürk kelamlarını şöyle tamamladı; “Japonya’da 2024 yılında 72 milyon dolarlık makarna ihraç ettik. Makarna ihracatında Japonya ikinci büyük pazarımız oldu. Bitkisel yağlar, baharatlar, şekerleme eserleriyle Japonya’ya 2024 yılında ihracatımızı yüzde 11’lik artışla 95 milyon dolardan 107 milyon dolara yükselttik. Japonya’ya besin ihracatımızı 1 milyar dolara taşırken, 250 milyon dolarının bizim kesimimizden olması için gayret göstereceğiz.”

Uygun: “Japonya ikinci büyük ihraç pazarımız oldu”

Türk zeytin ve zeytinyağı dalı olarak üretici olmayan pazarlara odaklandıklarına değinen Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Lideri Emre Uygun, Japonya’nın stratejilerinin merkezindeki ülkelerden birisi olduğunu, Japonya’da 90’lı yıllarda 5 bin ton düzeyinde olan zeytinyağı tüketiminin günümüzde 50 bin tona ulaştığını lisana getirdi.

ABD’de sürdürdükleri Turkish Tastes isimli TURQUALITY Projesi sonrasında Türkiye’nin zeytinyağı ihracatında ABD’nin hissesinin yüzde 46’ya yükseldiğini söyleyen Uygun, “ABD pazarındaki emsal bir başarıyı Japonya’da tekrarlamak istiyoruz. Japonya mevcut ihracat sayısıyla bizleri umutlandırıyor. Türkiye olarak, 2024/25 dönemini 50 bin 713 tonluk zeytinyağı ihracatıyla geride bıraktık. Bu ihracatta ABD’den sonra ikinci sırada 22 milyon 511 bin dolarla Japonya yer aldı. Gayemiz Japonya’ya zeytinyağı ihracatında yüzde 10 pazar hissesine ulaşmak” dedi.

Gürle: “Baharatlar tüm yemeklere lezzet katıyor”

Japon mutfağında baharatların ağır kullanıldığını söz eden Ege Mobilya Kâğıt ve Orman Ürünleri İhracatçıları Birliği Lideri Ali Fuat Gürle, Türkiye’den baharat eserleri ihracatında Japonya’nın 4,8 milyon dolarla ön sıralarda yer aldığını, Otsuma Women’s Üniversitesi’yle yapılan iş birliğinin Türk baharatlarının Japon mutfağındaki temsiliyetini artıracağını vurguladı.

Defne ve kekikte Türkiye’nin dünya birincisi olduğunu paylaşan Gürle şöyle konuştu: “Türkiye’nin Michelin yıldızlı restoranı TERUAR’ın kurucusu ve şefi Osman Serdaroğlu aktiflik kapsamında Türk mutfağının ve baharatlarının kültürel zenginliğini, pişirme tekniklerini ve gastronomik mirası üniversitenin akademisyen ve öğrencilerine kapsamlı bir halde aktardı. Programa Tokyo Ticaret Başmüşavirlerimiz Kutsal Işık Yılmaz ve Sedat Yıldız, Müşavirliğimiz Uzmanı Mehmet Ayaz iştirak sağladı ve bize büyük takviye verdiler. Aktiflik boyunca toplamda yaklaşık 80 öğrenci, Türk mutfağını hem teorik hem de uygulamalı olarak deneyimleme fırsatı buldu. İştirakçilerden “Türk mutfağının dünya mutfakları ortasındaki güçlü pozisyonunu yine fark ettim” ve “Türkiye’yi ziyaret ederek yemekleri yerinde tatmak istiyorum” üzere olumlu geri bildirimler aldık. Türk mutfağına yönelik ilginin bariz halde arttığı gözlemledik.”

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı