Kuru Köfte Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kuru Köfte Tarifi için Malzemeler

• 500 gr dana kıyma (orta yağlı, iki çekim)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 adet yumurta
• 2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış veya ıslatılıp sıkılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• ½ bağ maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı karbonat (isteğe göre 1 yemek kaşığı maden suyu ile açılabilir)

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

Kuru Köfte Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

• Kıyma: Geleneksel kuru köfte tarifi genellikle dana kıymayla yapılır; ancak daha yumuşak ve aromatik bir sonuç için yarı dana, yarı kuzu kıyma karışımı kullanabilirsiniz. Daha hafif bir versiyon isterseniz, tavuk veya hindi kıymasıyla da aynı tarifi uygulayabilirsiniz.
• Ekmek İçi: Bayat ekmek içi yerine, galeta unu veya yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Bu malzemeler hem harcı toparlar hem de köftenin dağılmasını önler. Glutensiz beslenenler için mısır unu ya da glutensiz galeta unu iyi bir alternatiftir.
• Soğan: Klasik olarak rendelenmiş soğan kullanılır, ancak daha yumuşak bir aromatik tat için kuru soğan yerine ince doğranmış taze yeşil soğan da tercih edebilirsiniz. Soğanın tadını hafifletmek için rendelenen soğanın suyunu süzmek önemlidir.
• Yumurta: Köfte harcını bağlamak için kullanılan yumurta yerine 1 yemek kaşığı yoğurt veya 1 tatlı kaşığı un ekleyebilirsiniz. Bu yöntem, yumurta alerjisi olanlar için de uygundur.
• Maydanoz: Maydanoz yerine taze dereotu, nane ya da taze kekik kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Özellikle ızgarada pişirecekseniz taze otlar köfteye ferahlık katar.
• Karbonat: Karbonat köftenin içini kabartır ve yumuşak yapar. Bunun yerine bir yemek kaşığı soda veya bir çay kaşığı kabartma tozu da kullanılabilir.
• Baharatlar: Klasik karışıma ek olarak kimyon, karabiber ve tuz mutlaka bulunmalı. Ancak damak zevkinize göre pul biber, sarımsak tozu, kekik veya isot ekleyerek köfteye özgün bir karakter kazandırabilirsiniz.
• Yağ: Kızartma için ayçiçek yağı klasik tercihtir, fakat daha aromatik bir sonuç için zeytinyağı ve tereyağı karışımıyla da kızartabilirsiniz. Fırında pişirecekseniz, köftelerin üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirmeniz yeterlidir.

Kuru Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, yumurtayı, rondodan geçirilmiş ekmek içini, tuz, karabiber, ince doğranmış maydanoz ve karbonatı ekleyin. Tüm malzemeler birbirine iyice karışıp homojen bir kıvam alana kadar elinizle yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizin içinde birkaç kez yoğurup sıkıştırın. Ardından hafifçe bastırarak uzun ve silindir biçiminde şekillendirin. Şekil verdiğiniz köfteleri bir tabağa dizin.
• Geniş bir tavayı ocağa alın, içine yeteri kadar ayçiçek yağı ekleyip kızdırın. Yağ ısındığında köfteleri dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki yüzü de eşit şekilde kızarana kadar orta ateşte pişirin.
• Kızaran köfteleri tavadan alın, fazla yağını çekmesi için havlu kâğıt serili bir tabağa aktarın. Ardından servis tabağına alın ve sıcak sıcak servis edin.