Ev Yapımı Hamburger Ekmeği Tarifi

BEĞENDİM

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği Tarifi için Malzemeler

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği Tarifi İçin Alternatif Öneriler:

Un Alternatifleri

Tam Buğday Unu: Daha lifli ve tok bir ekmek elde etmek için unun %30’una kadar tam buğday unu kullanılabilir.
Ekmeklik Un Yerine Çok Amaçlı Un: Protein oranı düşük olduğu için biraz daha yumuşak işler ama yine de iyi sonuç verir.
Glutensiz Un Karışımı: Glutensiz versiyon için hazır karışımlar kullanılabilir, fakat elastikiyet için hamura 1 tatlı kaşığı psyllium eklemek gerekir.

Süt Alternatifleri

Bitkisel Sütler: Badem, yulaf veya soya sütü kullanılarak daha hafif veya vegan bir dokunuş elde edilebilir.
Su ile Değişim: Daha sade bir ekmek için süt yerine aynı miktarda ılık su kullanılabilir (doku biraz daha nötr olur).

Yağ Alternatifleri

Tereyağı Yerine Sıvı Yağ: Aynı miktarda zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanılabilir; doku daha yumuşak olur.
Margarin: Tereyağı yerine kullanılabilir, ancak aroması daha nötr olur.

Maya Alternatifleri

Instant Maya: Aynı miktarda kullanılabilir; önceden suda bekletmeye gerek yoktur, direkt una eklenebilir.
Taze Yaş Maya: 1 paket kuru maya yerine 20–25 gr yaş maya kullanılabilir.

Şeker Alternatifleri (Tarifte doğrudan şeker yok ama maya için kullanılabilir)

Susam Alternatifleri (Üst Kaplama İçin)

Çörek Otu: Daha aromatik bir üst lezzet sağlar.
Haşhaş Tohumu: Hem görsel olarak hem de çıtırlık açısından hoş bir alternatif.
Keten Tohumu: Lif takviyesi sağlar ve sağlıklı bir seçenek sunar.

Yumurta Alternatifleri

Süt + Yağ Karışımı: Yumurta alerjisi olanlar için 3 yemek kaşığı süt + 1 yemek kaşığı sıvı yağ karışımı kullanılabilir.
Bitkisel Yumurta Alternatifi: 1 yemek kaşığı keten tohumu + 3 yemek kaşığı su (5 dakika bekletilir).

Ek Aroma ve Doku Alternatifleri

Bal veya Pekmez: Hamura 1 yemek kaşığı eklendiğinde ekmek hafif tatlı ve daha parlak olur.
Sarımsak Tozu: Çok az eklenerek aromalı hamburger ekmekleri elde edilebilir.
Zerdeçal: Hamura bir tutam eklenerek altın sarısı bir renk elde edilir.

Ev Yapımı Hamburger Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Ilık suyu bir kaba alıp üzerine mayayı serpin, 5 dakika bekletin ve kabardığında kullanıma hazır hâle getirin.
Un, tuz, süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını geniş bir kaseye alın; mayalı suyu ekleyip yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar 6–8 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kabarana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru tezgâha alıp hafifçe yoğurun; 6–8 bezeye bölüp yuvarlayarak hamburger ekmeği formu verin ve yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.
Bezeleri 20–30 dakika dinlendirin; ardından üzerlerini su veya sütle fırçalayın ve susam serpin.
180°C’de önceden ısıtılmış fırında 15–18 dakika pişirin, fırından aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Daha yumuşak kabuk isterseniz sıcak ekmeklerin üzerini temiz bir havluyla örtün ve servis edin.