“İstanbul’un Lezzet Takvimi” Söyleşilerinin Birinci Programında Ruhi Güler’le Lüfer Hakkında Konuşuldu

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

“İstanbul’un Lezzet Takvimi” isimli söyleşi dizisinde Aylin Öney Tan moderatörlüğünde her ay yemek kültürü üzerine renkli bir sohbet yürütülecek. İstanbul’un güçlü kültür tarihinin farklı veçheleri üzerinde durulan söyleşi dizisinin birinci konuğu Ruhi Güler oldu. 14 Ekim Çarşamba akşamı saat 19.30’da Tarihi Merkezefendi Fırını’nda gerçekleştirilen söyleşide İstanbul’daki balık kültürü ve bilhassa de lüferin tarihi üzerine konuşuldu.

“Sultan Abdülhamit’in lüfer tutmaya gittiği biliniyor.”

Ruhi Güler, Osmanlı padişahlarının balık ilgisini örneklerle anlattı:

 “Uskumru dolması öncesinde var ancak Lüfer dolmasının Sultan Abdülhamit için üretildiği söylenir. Sultan Abdülhamit’in lüfer tuttuğunu da bir paşanın anılarından biliyoruz. Cuma selamlığından sonra vapurla Büyükdere’ye gerçek gitmişler. Beykoz’a geçip lüfer levazımatını aldıktan sonra akşama kadar balık tutmuşlar. Tutulan on altı balığın ikisini de şahsen Sultan Abdülhamit tutmuş. 2. Mahmud’un ise kılıç balığına bir ilgisi var. Çok severmiş. Paşaları toplayıp onlara kılıç şiş ikram edermiş.”

“Lale Devri üzere Lüfer Devri diye bir devirden de kelam ediliyor.”

Ruhi Güler, lüferin Osmanlı ve İstanbul tarihindeki kıymetine işaret etti:

“Asaf Muammer’in kitabını derlemiştim. Orada birinci yazıda Lale Devri üzere bir Lüfer Devri’nin de olduğu tez ediliyor. Ancak bir işaret yok, hangi devrin kastedildiği ile ilgili. Lüfer alemlerinden, onun özelliklerinden kelam ediliyor. Ben de bu türlü bir periyot varsa nerelere bakabiliriz, diye düşündüm. Bir dünya gereç var. Tarihte birtakım şeyler yoğunlaşıyor. Bir gün kütüphanede tesadüfen Ahmet Cevdet Paşa’nın kitabında gördüm: 1858’de olmuş bu hadise. Sultan Abdülmecit kızlarının müsrifliğine çok kızıyor. Biri hariç damat paşaları işten altmış. Başkalarının ise lüfer saydına, çocukluk alemine düştükleri yazıyor. Arasak bulunamayacak bir şey.”

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı