Olivtech’te tarımın geleceği ve markalaşma vizyonu ele alındı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İzmir Büyükşehir Belediyesi tarafından 30 Nisan-2 Mayıs tarihlerinde Fuar İzmir’de düzenlenen Olivtech Fuarı’nda düzenlenen panellerde; tarımda markalaşma, katma kıymetli üretim, besinde kalite ve genç girişimciliğin bölüme istikamet veren rolü kapsamlı biçimde değerlendirildi.

İzmir tarım ve besin bölümünün kıymetli buluşmalarından biri olan Gurme İzmir Olivtech – 12. Zeytin, Zeytinyağı, Süt Eserleri, Şarap ve Teknolojileri Fuarı, İzmir Büyükşehir Belediyesi konut sahipliğinde ve İZFAŞ tertibiyle Fuar İzmir’de kapılarını açtı. Fuar kapsamında düzenlenen aktifliklerin birinci oturumu olan “Topraktan Markaya: Tarımın Dönüşen Gücü ve Gelecek Vizyonu” başlıklı panelde; tarımın katma bedelli üretime dönüşüm süreci, markalaşma stratejileri ve kesimin geleceğine yönelik vizyon ele alındı. Moderatörlüğünü İzmir Ticaret Borsası Genel Sekreteri Dr. Erçin Güdücü’nün yaptığı oturumda; tarım müellifi Ali Ekber Yıldırım, İzmir Ticaret Odası Meclis Üyesi Günay Baysal, İzmir Ticaret Borsası Temsilcisi ve Tariş Zeytin Zeytinyağı Tic. A.Ş. Genel Müdürü Cengiz Dikmen ile Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği İdare Konseyi Üyesi Rahmi Balsarı konuşmacı olarak yer aldı. 

Marka kavramı ne söz ediyor?
 Dr. Erçin Güdücü, “Bugün zeytin ve zeytinyağının topraktan markaya dönüşümünü ele alacağız. Bu süreç nasıl işliyor, ülkemizde hangi kademelerden geçiyor? Tarım, ticaret ve üretici tarafına yakından temas eden bir isim olarak, marka kavramı çiftçi ve üretici için ne tabir ediyor?” diye konuştu. 

“Yapısal problemler çözülmeden markalaşma zor”
 Tarım müellifi Ali Ekber Yıldırım, Türkiye’de tarımın temel meseleleri çözülmeden, markalaşma sürecinin sağlıklı ilerleyemediğine dikkat çekti. Yaklaşık 30 yıllık meslek tecrübesine atıfta bulunan Yıldırım, “Topraktan markaya geçişi uzun yıllardır konuşuyoruz, fakat üretimde yaşanan yapısal sıkıntılar nedeniyle bu evreye bir türlü geçemiyoruz. Tarım gündemi çoğunlukla maliyetler, fiyatlar ve dayanaklar etrafında şekilleniyor. Bu başlıkların ötesine geçmekte zorlanıyoruz” dedi.
 İklim şartları ve global gelişmelerin üretim üzerindeki tesirlerine de değinen Yıldırım, “2025 yılı üretici açısından epeyce sıkıntı geçti. Kuraklık, çok sıcaklıklar ve don olayları çiftçiyi önemli halde etkiledi. 2026 yılı ise umut verici yağışlarla başladı, fakat bu sefer de global tansiyonlar nedeniyle maliyetler arttı. Bu türlü bir ortamda üreticinin önceliği ayakta kalmak oluyor. Bu nedenle markalaşma üzere katma bedelli süreçleri konuşmakta zorlanıyoruz” formunda konuştu.

“Türkiye zeytinyağında güçlü, iç tüketimde geride”
 Rahmi Balsarı, Türkiye’nin, dünya zeytinyağı üretiminin yaklaşık yüzde 10’unu gerçekleştirdiğini belirterek, “Bu, son 30 yılda dala yapılan yatırımların değerli bir sonucu. Gerçekten son 25 yılda arzımız yüzde 150 oranında arttı. Üretimle birlikte iç tüketimimizde de artış yaşandı. Lakin iç tüketimimiz, örneğin Yunanistan düzeyinde olsaydı, mevcut üretimimiz ihracata dahi yetmeyebilirdi. Bu nedenle hem iç tüketimi artırmak hem de katma pahalı ihracata odaklanmak büyük değer taşıyor” tabirlerini kullandı.
 Sektörün gayelerine de değinen Balsarı, “Amacımız, yerli ve ulusal markalarımızın dünya pazarlarında daha güçlü biçimde yer alması. Bu noktada sevindirici gelişmeler de var. Son 2,5 yılda Türkiye’den 140 ülkeye ambalajlı zeytinyağı ihracatı gerçekleştirildi. Bu ihracat, 343 firma tarafından yapıldı. Uygun şartlar sağlandığında Türk ihracatçısının eserlerini farklı kanallar aracılığıyla dünya pazarlarına sunabildiğini görüyoruz” diye konuştu.

“Girdiler değerli, eser çiftçide ucuz, tüketicide ise pahalı”
 Günay Baysal ise “Topraktan markaya” sürecinde ticaret odaları ve sivil toplum kuruluşlarının rolüne ait değerlendirmelerde bulunarak, “Tarım, değeri tartışılmaz bir kesim. Lakin ülkemizde hala önemli sıkıntılar var. Girdiler kıymetli, eser çiftçide ucuz, tüketicide ise kıymetli. Çiftçi gereğince kazanamamaktan, tüketici yüksek fiyatlardan, endüstrici işlemek için, ihracatçı ise dünya pazarına sunacak kaliteli eser bulamamaktan şikayet ediyor” dedi.
 Ege Bölgesi’nin ziraî potansiyeline dikkat çeken Baysal, “Ege Bölgesi; zeytin, incir, üzüm, pamuk ve sebzeleriyle sırf İzmir’in değil, Türkiye’nin en kıymetli tarım havzalarından biri. Bu potansiyeli gerçek kıymetlendirerek paha yaratmamız gerekiyor. Bugün dünyada ne kadar ürettiğiniz değil, ürettiğinize ne kadar mana ve bedel kattığınız ölçülüyor. Eserlerin bir öyküsü olmalı ve bu kıssayla dünya pazarlarına açılmalı. Bir zeytin artık yalnızca zeytin değil; coğrafik işareti, sürdürülebilir üretim teknikleri, ambalajı ve markasıyla katma kıymetli bir esere dönüşüyor” diyerek Türkiye’nin bu dönüşümü gerçekleştirebilecek potansiyele sahip olduğunu belirtti.

110 yıllık markanın dönüşümünü anlattı
 Cengiz Dikmen de konuşmasında Tariş’in markalaşma seyahatini örnek göstererek, bilhassa son 25 yılda hayata geçirilen dönüşüm sürecini paylaştı. Tariş Zeytinyağı’nın 110 yıllık esaslı geçmişi olduğunun altını çizen Dikmen, “Ben bilhassa son 25 yılda markalaşma ismine attığımız adımları vurgulamak isterim. Bu süreçte üretimden pazarlamaya kadar pek çok alanda değerli değişimler gerçekleştirdik. Öncelikle kalite standardizasyonunu sağladık. Çağdaş tesis yatırımlarıyla üretim altyapımızı güçlendirdik, eser kalitesinde sürekliliği yakaladık. Akabinde ambalaj ve eser çeşitliliğine odaklanarak tüketici beklentilerine uygun, katma pahalı eserler geliştirdik” dedi.
 Markalaşma sürecinde kurumsal kimlik ve bağlantı çalışmalarına da değer verdiklerini belirten Dikmen, “Tariş markasını yalnızca bir üretici kimliğinden çıkarıp, tüketiciyle inanç bağı kuran bir marka haline getirmeye çalıştık. Yurt içi pazarda bilinirliğimizi artırırken, yurt dışında da markalı ihracata yöneldik. Üreticiden gelen gücü yanlışsız halde organize ederek hem kaliteyi hem de sürdürülebilirliği sağladık” diye konuştu.

Gıdada kalite ve katma kıymet konuşuldu
 Olivtech kapsamında düzenlenen aktifliklerin ikinci panelinde, “Gıdada Kalite ve Katma Kıymet: Proses, Teknoloji ve Biyoaktif Bileşenler” başlığı ele alındı. Panelin moderatörlüğünü yapan Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Kolu Lideri Doç. Dr. Turgay Bucak, gıdada kalitenin artık sırf üretimle hudutlu bir kavram olmadığını belirterek, “Bugün kaliteyi konuşurken yalnızca eseri değil, tıpkı vakitte onun öyküsünü, üretim sürecini ve bilimsel altyapısını da konuşuyoruz. Zeytinyağı üzere stratejik bir eserde katma paha yaratmanın yolu, klâsik bilgi ile teknolojiyi bir ortaya getirmekten geçiyor” dedi. 

“Kalite daha kolunda başlar”
 Zeytinyağı Akademisi Lideri Dr. Abidin Tatlı ise zeytinin kısmından üretim sürecine ait teknik değerlendirmelerde bulundu. Tatlı, “Zeytinyağında kalite, daha zeytin kolundayken başlar. Hasat vakti, taşıma şartları, sıkım müddeti ve üretim teknolojisi direkt eserin kalitesini belirler. Zeytinyağının aroması, meyvemsiliği ve kusursuzluğu, lakin duyusal tahlille ortaya konulabilir. Bu da eserin ulusal ve memleketler arası standartlara uygunluğunu belirleyen en değerli evrelerden biridir” diye konuştu.
 
İleri teknoloji
 Panelin öbür konuşmacısı Can Kayacılar da “Süperkritik karbondioksit ile zeytinyağı ve zeytin yan eserlerinden polifenol zenginleştirme: bilimden sıhhat değerine” başlıklı sunumunda ileri teknoloji uygulamalarına dikkat çekti. Kayacılar, “Süperkritik karbondioksit teknolojisi sayesinde zeytin ve yan eserlerinden yüksek katma bedelli biyoaktif bileşenler elde etmek mümkün. Bu prosedür hem sıhhat alanında yeni kullanım alanları yaratıyor hem de dal için ekonomik paha üretiyor” dedi.

Genç teşebbüsçüler yenilikçi üretim modellerini paylaştı
 Olivtech kapsamında düzenlenen aktifliklerin üçüncü panelinde, “Geleceği Üreten Genç Girişimciler” başlığı ele alındı. Moderatörlüğünü The7 Kurucusu Çise Ulus’un üstlendiği panelde, tarım ve besin dalında genç girişimciliğin yükselen rolü, yenilikçi üretim modelleri ve sürdürülebilirlik odaklı yaklaşımlar değerlendirildi. Panelde Von Urla kurucusu Gökçe Erkuşöz, çiftçi Umut Ayberk ve Sutchu markasının kurucusu Yasemin Sezgin yer aldı. İştirakçiler, kendi girişimcilik tecrübelerinden yola çıkarak tarım, üretim ve besin alanında bedel yaratan yeni iş modellerine ait görüşlerini paylaştı.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı