Ramazan’da enfeksiyonlara karşı beslenmeye dikkat!

Kışın dondurucu soğukları, kapalı alanlarda geçirilen uzun müddetler ve kalabalık ortamlarda enfeksiyonların yüksek bulaş riskine sahip olması, sağlıklı bir Ramazan geçirebilmek için bağışıklık sisteminin her zamankinden daha güçlü olmasını gerektiriyor. Acıbadem Fulya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik “Ramazan’da uzun süren açlık saatleri, değişen öğün ve uyku tertibi ile azalan su tüketimi bedenin bağışıklık sistemini daha hassas hale getirebiliyor. Lakin özellikle doğru besin seçimi Ramazan’ı hem sağlıklı hem de güçlü geçirmek için en değerli dayanaklardan biri olarak öne çıkıyor” diyor. Bilhassa mevsim zerzevat ve meyvelerinin; vitamin, mineral ve antioksidan içerikleri sayesinde bedeni hem enfeksiyonlara karşı koruyacağını hem de güç düzeyini istikrarda tutmaya takviye olacağını vurgulayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, Ramazan’da bağışıklığı güçlendiren 10 besini anlattı, kıymetli ihtarlar ve tekliflerde bulundu.

Güçlü C vitamini kaynağı olan portakal, enfeksiyonlara karşı savunmada misyonlu lökosit (beyaz kan hücreleri) üretimini dayanaklar. Antioksidan tesirleri sayesinde hücreleri hür radikallere karşı korur. İçerdiği çözünür lif, mide boşalmasını yavaşlatarak kan şekerinin ani yükselmesini önler. İftardan sonra tüketildiğinde hem sıvı takviyesi sağlar hem de tatlı gereksinimini doğal biçimde dengeleyerek rafine şeker tüketimini azaltmaya yardımcı olur.

Kırmızı lahananın içeriğindeki mor pigmentler güçlü antioksidan tesir göstererek hücreleri; sindirim sonrası oluşan toksinlerin bedende oluşturduğu oksidatif gerilimden korur. Bu formda bağışıklık desteklenmesine büyük katkıda bulunur. Bilhassa çiğ yendiğinde çiğneme süreci uzun olacağından beyindeki tokluk sinyalinin oluşumunu hızlandırır. Salatalarda limon ve zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde besin kıymeti artar.

Zengin C vitamini içeriğiyle bedenin enfeksiyonlardan korunmasına, antioksidan tesiriyle de inflamasyonun dengelenmesine takviye olur. Liften varlıklı olan mandalina kan şekerinin kontollü yükselmesine yardımcı olurken, antioksidan tesiriyle inflamasyonun dengelenmesini,  strese karşı bağışıklık işlevlerinin sistemli çalışmasını sağlar. Hafif ve kolay tüketilebilir yapısıyla Ramazan’da vitamin, sıvı ve tatlı gereksinimine dayanak olur ancak çoka kaçılmamalıdır.

C ve E vitamini kombinasyonu sayesinde hücresel savunma sistemlerini güçlendirir. Yüksek lif içeriği bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Uzun periyodik açlıkta sık görülen sindirim sorunlarının azaltılmasına takviye verir. Birebir vakitte içerdiği doğal enzimler protein sindirimine ve iftar sonrası rahatlamaya katkı sağlar.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik, iftar sofralarında kesinlikle mevsim sebzelerinin yer alması gerektiğini belirterek “Ispanağın içeriğindeki; A ve C vitamini bedenin birinci savunma sınırı olan mukozal bariyeri güçlendirirken folat hücre yenilenmesini takviyeler. Düşük kalorili lakin hacimli bir sebzedir; mide doluluğu sağlar. Sahurda yumurta ile tüketildiğinde protein ve lif kombinasyonu sayesinde tokluk mühletini uzatır” diyor.

C ve K vitamini ile sülfürlü bileşikler açısından güçlü olan brokoli, bilhassa içerdiği sulforafan sayesinde güçlü antioksidan ve detoks destekleyici tesir gösterir. Lif ve su içeriği yüksektir; mide hacmini doldurarak doygunluk sağlar ve iftar sonrası ani acıkmaları önlemeye yardımcı olur. Buharda hafif pişirilerek tüketildiğinde besin pahaları daha güzel korunur. 

Beta-karoten açısından güçlü olan havuç, bilhassa zeytinyağı ile birlikte tüketildiğinde daha düzgün emilir ve A vitaminine dönüşerek bağışıklık ve teneffüs yolları sıhhatini takviyeler. A vitamini, mukozal dokuların korunmasında kıymetli rol oynar. Lifli yapısı sayesinde çiğ tüketildiğinde uzun mühlet tokluk sağlar. İftarda salatalara eklendiğinde kan şekerinin daha istikrarlı yükselmesine katkıda bulunur.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Çelik “Pırasa varlıklı prebiyotik ve lif içeriğiyle bağırsak mikrobiyotasını besler. Güçlü bir bağırsak mikrobiyatası, güçlü bir bağışıklığın göstrgesidir. Birebir vakitte içeriğindeki lif sayesinde sindirim müddeti uzar ve tokluk hissini artırır” diyor.

C vitamini açısından güçlü olan limon, bağışıklık işlevlerini desteklerken tıpkı vakitte sindirime katkı sağlar. İftarda salatalara sıkılan limon suyu, bitkisel kaynaklı demirin emilimini artırır. Mide asidini dengeleyerek hazımsızlık ve şişkinlik şikayetlerinin azalmasına yardımcı olabilir. Ilık suya eklenerek tüketildiğinde sıvı alımını artırarak gün içindeki susuzluğun dengelenmesine takviye sağlar. 

Beslenme ve Diyet Uzmanı Müzeyyen Çelik “Yoğurdun içeriğindeki kalsiyum ve probiyotik bakteriler bağışıklık hücrelerini aktive eder. Yüksek protein içeriği mide boşalmasını yavaşlatır. Sahurda tüketildiğinde gün uzunluğu kan şekerini istikrarlar, iftarda tüketildiğinde iftar sonrası tokluğu uzatarak tatlı isteğini azaltır” diyor.
 

 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı