Kurur dediler, o en düzgününü yapmaya karar verdi

Bazen bir muvaffakiyet öyküsünün başlangıcı büyük yatırımlar ya da uzun planlar değil, duyulan tek bir cümle olur. Burdur'da bugün yöresel helva ve ezme denildiğinde akla gelen isimlerden biri olan Pınar Altıparmak'ın kıssası de tam olarak bu türlü başladı.

2009 yılında TRT 1 ekranlarında sanatçı Sümer Ezgü'nün sunduğu bir televizyon programında konuklar tarafından ceviz ezmesi ikram edildi. Tadına bakan Sümer Ezgü'nün, "Keşke getirmeseydiniz, aslında ertesi gün kuruyor." sözleri o an sadece programın stüdyosunda değil, televizyon başındaki bir konutta de derin bir iz bıraktı.

Programı izleyen Pınar Altıparmak'ın babası, bu sözleri bir tenkit olarak değil, bir sorumluluk olarak gördü. Yaşadığı utangaçlığın akabinde kendi kendine, "Ben bu işin en düzgününü yapacağım." diyerek kararını verdi. O gün alınan karar, yıllar sonra Burdur'un yöresel kıymetlerini Türkiye'nin dört bir yanına taşıyan güçlü bir markanın doğmasını sağladı.

Altıparmak ailesi, 2009 yılından bu yana üretimin merkezine sadece lezzeti değil; kaliteyi, doğallığı ve yöresel mirası koyuyor. Onlara nazaran ticaretin temelinde sırf yarar değil, geride bırakılan kıymet bulunuyor. Bu anlayışla hareket eden marka, Burdur'un varlıklı ziraî potansiyelini katma değerli ürünlere dönüştürerek hem yöresel kültürü yaşatıyor hem de Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş tatlarını yeni jenerasyonlara ulaştırıyor.

Türkiye'nin dört bir yanı farklı toprak yapısına, farklı iklim şartlarına ve farklı damak kültürlerine sahip. Burdur ise bilhassa hayvancılığı, süt eserleri ve ziraî üretim gücüyle öne çıkan kentlerden biri. Ceviz, badem, haşhaş ve kenevir üzere değerli hammaddelerin yüksek kalitede yetiştiği bu coğrafya, Altıparmak ailesinin üretim anlayışının da temelini oluşturuyor.

Pınar Altıparmak, üretimin en değerli ögesinin kaliteli hammadde olduğunu belirterek, "Bizim en büyük avantajımız toprağımız. Burdur'un rahmetini eserlerimize yansıtıyoruz. Zira kaliteli eser fakat kaliteli hammaddeden çıkar." anlayışıyla hareket ettiklerini söz ediyor.

Markanın eser gamı ise klasik tatlı anlayışının çok ötesine geçiyor. Ceviz ezmesi, ceviz helvası, haşhaş helvası, kenevir helvası, badem ezmesi, fındık ezmesi, Antep fıstığı ezmesi ile pekmez bazlı özel helva çeşitleri, bugün markanın en çok ilgi gören eserleri arasında yer alıyor.

Özellikle siyah üzüm pekmeziyle hazırlanan helvalar, Burdur'un klâsik üretim kültürünü çağdaş üretim anlayışıyla buluşturuyor. Şeker kullanılan eserlerde Burdur Şeker Fabrikası'nın şekeri tercih edilirken, pekmezli eserlerde ise bölgenin doğal siyah üzüm pekmezi kullanılıyor. Böylelikle her eser, hem yöresel karakterini koruyor hem de kendine mahsus lezzetiyle fark oluşturuyor.

Altıparmak'a nazaran problem sadece yöresel eser üretmek değil, o eserin en kaliteli örneğini ortaya koyabilmek. Bu sebeple yalnızca Burdur'a mahsus hammaddelerle sonlu kalmayıp Antep fıstığı üzere farklı eserleri de tıpkı kalite anlayışıyla işleyerek tüketicilere sunuyor. Zira markanın temel ideolojisi, hangi eser üretilirse üretilsin onun en güzelini ortaya koyabilmek.

Pınar Altıparmak, "Para bugün var, yarın yok. Fakat ortaya koyduğunuz kalite yıllarca sizin isminizi yaşatır." diyerek üretim anlayışlarını özetliyor. Onlara nazaran gerçek muvaffakiyet, daha fazla eser satmak değil; insanların yıllar sonra bile tıpkı inançla o markayı tercih etmesini sağlamak.

Bugün Burdur'da iki şubeyle faaliyet gösteren marka, büyüme planlarını da tıpkı titizlikle yürütüyor. Denetimsiz şubeleşmek yerine, markanın pahalarını koruyabilecek, üretim ideolojisini benimseyebilecek yatırımcılarla bayilik sistemi oluşturmayı hedefliyor. Türkiye'nin farklı kentlerinden yoğun ilgi gördüklerini belirten Altıparmak, yurt dışından da kıymetli talepler aldıklarını tabir ediyor.

Özellikle Dubai ve Amerika başta olmak üzere birçok ülkeden iş birliği teklifleri aldıklarını söyleyen Altıparmak, markanın büyümesinde en değerli ögenin yanlışsız iş ortakları olduğuna dikkat çekiyor. Ona nazaran sırf yatırım yapmak kâfi değil; markanın ruhunu, kalite anlayışını ve müşteri memnuniyetini de birebir hassasiyetle sürdürebilecek bireylerle yol yürümek gerekiyor.

Altıparmak ailesi için kapıdan içeri giren herkes ise yalnızca bir müşteri değil. Markanın en kıymetli prensiplerinden biri, alışveriş yapan herkesi dost olarak görmek. Bu anlayış doğrultusunda üretimin her kademesi büyük bir itinayla denetleniyor; tüketicinin itimadını sarsacak en küçük detaya bile müsaade verilmiyor.

Bir televizyon programında duyulan tek bir cümleyle başlayan bu seyahat, bugün Burdur'un yöresel lezzetlerini Türkiye'nin ve dünyanın farklı noktalarına taşımayı hedefleyen güçlü bir girişimcilik öyküsüne dönüştü. Kaliteyi, klâsik üretimi ve Anadolu'nun varlıklı mutfak kültürünü birebir potada buluşturan Pınar Altıparmak, geçmişten gelen lezzet mirasını geleceğe taşımaya kararlılıkla devam ediyor.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı