Fazla tuzun 7 ziyanı
Modern ömrün suratına ayak uydururken beslenme alışkanlıkları da giderek değişiyor. Hazır ve işlenmiş besinlerin günlük hayatta daha fazla yer almasıyla birlikte, farkında olmadan tüketilen tuz ölçüsünün arttığına değinen Anadolu Sıhhat Merkezi Hastanesi'nden İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Emine Dündar, “Fazla tuz tüketimi sırf sofradaki lezzeti değil, uzun vadede sıhhatimizi da direkt etkiliyor. Bilhassa kalp-damar sistemi ve böbrekler üzerinde kritik sonuçlara yol açabilen çok tuz tüketimi, ömür kalitesini düşüren sıhhat sıkıntılarının en önemli nedenleri arasında” dedi.Yoğun tuz tüketimi birinci olarak kalp-damar sistemi ve böbrekleri etkiliyor. Bilhassa aralıklı tansiyon yükselmeleri ve bacaklarda şişlik oluşmasının, çok tuz tüketiminin akabinde görülebilen birinci değişiklikler ortasında yer aldığını belirten Anadolu Sıhhat Merkezi Hastanesi’nden İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Emine Dündar, “Dünya Sıhhat Örgütü günlük tuz tüketiminin yaklaşık 5 gram yani bir çay kaşığı ile sonlandırılmasını öneriyor. Lakin günümüzde birçok kişi farkında olmadan bu ölçünün 2-3 katını tüketiyor. Türkiye’nin de tuzu seven bir toplum olduğunu biliyoruz. Bu nedenle ülkemizde günlük tuz tüketimi ortalama 15-19 gram düzeylerine kadar çıkabiliyor” açıklamasında bulundu.Fazla tuz böbrekleri zorlayıp ödem oluşturabiliyor Fazla tuz tüketiminin bedende sodyum birikimine yol açtığını belirten Dündar, “Sodyum suyu tutma eğilimindedir. Bu durum damar dışına sıvı geçişini artırarak dokular ortasında su birikmesine neden olur. Böbrekler fazla sodyumu atmakta zorlandığında ise beden dengeyi sağlamak için daha fazla su fiyat. Sonuç olarak bilhassa ayaklar, bilekler, bacaklar ve yüzde şişlik yani ödem ortaya çıkar. Bu tablo ekseriyetle gün içinde artan, akşam saatlerinde barizleşen bir şişlik halinde kendini gösterebilir. Daima tekrar eden ödem şikâyetlerinin ise kesinlikle bir uzman tarafından kıymetlendirilmesi gerekir” ihtarında bulundu.“Gizli tuz”a dikkat Gizli tuzun, yemeklere eklenen tuz dışında besinlerin doğal yapısında yahut işlenme sürecinde bulunan tuz olduğunu lisana getiren Dündar, “Ekmek, peynir, zeytin, hazır çorbalar, soslar, cipsler, salçalar, kuruyemişler, turşu ve salamura besinler, işlenmiş et ve şarküteri eserleri ile paketli eserler en değerli saklı tuz kaynaklardır. Bu nedenle kişi bu ve gibisi besinlere tuz eklemediğini düşünse bile günlük alım farkında olmadan yükselir. Bu nedenle öncelikle zımnî tuz kaynaklarının farkına varmak gerekir. Paketli ve işlenmiş besinlerin tüketimini azaltmak, etiket okumak kıymetli bir adımdır. Yemeklerin tuz eklemeden evvel tadına bakmak ve ölçüsü kademeli olarak azaltmak damak tadının ahenk sağlamasını kolaylaştırır. Limon, sirke, sarımsak ve çeşitli baharatlar tuz yerine lezzet artırıcı olarak kullanılabilir. Ayrıyeten konutta yeme alışkanlığı kazanmak ve dışarıda hazır besin tüketimini azaltmak da tuz alımını besbelli formda düşürür” halinde konuştu.İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Emine Dündar, uzun vadede yüksek tuz tüketiminin ziyanlarını sıraladı:
- Yüksek tansiyon: Damar basıncını artırarak hipertansiyona yol açar.
- Kalp hastalıkları: Kalbin yükünü artırarak kalp krizi ve kalp yetmezliği riskini arttırır.
- Böbrek hasarı: Böbrek işlevlerinin azalmasına, protein kaçağına ve hatta kronik böbrek hastalığına taban hazırlayabilir.
- Felç riski: Beyin damarlarında hasar oluşturarak inme riskini artırır.
- Ödem: Bedende sıvı tutulmasına ve şişliklere yol açar.
- Kemik kaybı: Kalsiyum atılımını artırarak kemik sıhhatini olumsuz tesirler.
- Mide hastalıkları: Mide mukozasını etkileyerek gastrit ve birtakım mide hastalıklarına taban hazırlar.