Cizleme Tarifi
Cizleme Tarifi için Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker (silme)
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya (42 g)
- 1 tutam tuz
Cizleme tarifi İçin Alternatif Öneriler:
Süt Alternatifleri:
- Ayran: Hamura hafif ekşi bir aroma ve yumuşaklık katar.
- Yoğurt: Daha yoğun ve nemli bir doku sağlar.
- Bitkisel süt (badem sütü, soya sütü, yulaf sütü): Vegan veya laktozsuz alternatiflerdir.
Un Alternatifleri:
- Tam buğday unu: Daha yoğun ve lifli bir hamur elde edilir.
- Yulaf unu: Daha sağlıklı ve tok tutan bir doku sağlar.
- Glütensiz un karışımları: Glüten hassasiyeti olanlar için uygundur.
Toz Şeker Alternatifleri:
- Esmer şeker: Hafif karamelimsi tat verir.
- Bal veya akçaağaç şurubu: Doğal tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
- Stevia veya eritritol: Şekersiz alternatif isteyenler için uygundur.
Su Alternatifleri:
- Maden suyu: Hamurun daha kabarık ve hafif olmasını sağlar.
- Bitkisel süt ile karışık su: Farklı aroma ve nemlilik katabilir.
Ekstra Öneriler:
- Hamura bir tutam tarçın veya vanilin ekleyerek aroma zenginleştirebilirsiniz.
- Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı sürmek lezzeti artırır.
- İsterseniz pişen cızlemeleri ince doğranmış yeşillik, peynir veya reçel ile sunabilirsiniz.
Cizleme Tarifi Nasıl Yapılır?
- Cızleme hamuru için önce ılık süt, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın ve üzerini örterek 5–10 dakika bekleyin, mayanın aktifleşmesini sağlayın. Maya kabarıp köpüklenmeye başladığında unu eleyerek karışıma ekleyin; tuzu da bu aşamada katabilirsiniz. Hamuru mixer veya çırpma teli ile karıştırırken kıvamına göre ılık suyu azar azar ekleyin, homojen ve boza kıvamında bir hamur elde edene kadar devam edin.
- Hamur hazır olunca temiz bir mutfak bezine sarın ve üşümeyecek bir yerde ikinci mayalanması için bekletin. Hamur göz göz kabarıp köpürdüğünde, yağsız bir krep tavasını ısıtın ve hamurdan kepçe yardımıyla bir miktar dökün. Tek tarafını pişirin; üst kısmı hafif göz göz ve beyaz kalmalıdır.
- Pişen cızlemeleri servis tabağına alırken, üzerlerini tereyağı ile hafifçe yağlayın. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Cızlemeler, toz şeker, bal, pekmez veya beyaz peynirle tüketilebilir; dilerseniz yanında sıcak bir tavuk yahnisi ile de servis edebilirsiniz. Sıcak ve taze olarak sunun, afiyet olsun.